Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Insalata Tiepida di Lenticchie e Verdure Croccanti (Rivisitata)
Un contorno nutriente e sfizioso, perfetto anche come piatto unico leggero. Le lenticchie si sposano alla perfezione con le verdure di stagione, saltate velocemente in padella per mantenerle croccanti. Il tocco finale: una vinaigrette all'aceto balsamico.
Ingredienti
- 200g Lenticchie (già lessate)
- 1 Zucchina
- 1 Carota
- 1/2 Cipolla rossa
- 50g Pomodorini ciliegino
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 20ml Aceto balsamico
- 1 cucchiaino Senape
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Taglia la zucchina e la carota a julienne. Affetta sottilmente la cipolla rossa. Taglia i pomodorini ciliegino a metà.
- Passaggio 2: In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa e falla soffriggere per qualche minuto, finché non è trasparente.
- Passaggio 3: Aggiungi la zucchina e la carota e falle saltare a fuoco vivace per circa 5-7 minuti, finché non sono tenere ma ancora croccanti.
- Passaggio 4: Aggiungi i pomodorini ciliegino e le lenticchie. Mescola bene e cuoci per altri 2-3 minuti.
- Passaggio 5: In una ciotola, prepara la vinaigrette: mescola l'aceto balsamico, la senape, sale e pepe. Emulsiona con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Passaggio 6: Condisci l'insalata tiepida con la vinaigrette. Servi subito.