Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Insalata Tiepida di Lenticchie e Verdure Croccanti (CREATIVA)
Un contorno nutriente e colorato, perfetto come piatto unico leggero. La combinazione di lenticchie, verdure croccanti e un condimento agrodolce crea un'esplosione di sapori e consistenze.
Ingredienti
- 200g Lenticchie (tipo Castelluccio)
- 1 Carota
- 1 Zucchina
- 1/2 Cipolla rossa
- 1 Peperone giallo
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Aceto balsamico
- 1 cucchiaino Miele
- Senape di Digione q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le lenticchie e cuocile in acqua bollente per circa 20-25 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora al dente. Scola e lasciale raffreddare leggermente.
- Nel frattempo, lava e taglia le verdure a cubetti piccoli e uniformi (brunoise).
- In una padella, scalda 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi le verdure e cuoci per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere ma ancora croccanti.
- In una ciotola, prepara il condimento: mescola i restanti 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con l'aceto balsamico, il miele, un pizzico di senape di Digione, sale e pepe. Mescola bene.
- In una ciotola capiente, mescola le lenticchie tiepide con le verdure croccanti. Condisci con il condimento agrodolce e mescola bene. Servi immediatamente.