Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Insalata di Cavolo Nero con Melograno e Noci (Rivisitata)
Un'insalata invernale ricca di vitamine e antiossidanti. Il cavolo nero viene massaggiato con olio e limone per ammorbidirlo e poi condito con melograno, noci e parmigiano. Un tocco di sciroppo d'acero esalta la dolcezza del melograno.
Ingredienti
- 250g Cavolo nero
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai Succo di limone
- 1 Melograno (chicchi)
- 50g Noci sgusciate
- 30g Parmigiano Reggiano a scaglie
- 1 cucchiaio Sciroppo d'acero (facoltativo)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Lava e asciuga il cavolo nero. Elimina la costa centrale dura e taglialo a listarelle sottili.
- Passaggio 2: In una ciotola, mescola l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone.
- Passaggio 3: Aggiungi il cavolo nero nella ciotola e massaggialo energicamente con le mani per circa 5 minuti, finché non si ammorbidisce e diminuisce di volume. Questo passaggio è fondamentale per rendere il cavolo nero più digeribile e meno fibroso.
- Passaggio 4: Aggiungi i chicchi di melograno, le noci tritate grossolanamente e le scaglie di parmigiano.
- Passaggio 5: Condisci con sale, pepe e, se desideri, un cucchiaio di sciroppo d'acero per esaltare la dolcezza del melograno.
- Passaggio 6: Mescola delicatamente per amalgamare gli ingredienti e servi l'insalata di cavolo nero immediatamente.