Ricetta Cucina & Comfort AI
Il Parrozzo di Gabriele d'Annunzio
Questo non è un semplice dolce, è una poesia! Il Parrozzo, tanto amato dal nostro Gabriele d'Annunzio, che gli dedicò perfino una lirica. Ha la forma di una piccola 'pagnotta' di mais, per questo 'parrozzo', ma è un panettone morbido, profumato di mandorle e ricoperto da un abbraccio scuro di cioccolato fondente. Un vero signore dei dolci abruzzesi, perfetto per le feste o per un momento speciale.
Ingredienti
- 150g di farina di mais 'fioretto' (quella più fine)
- 50g di farina 00
- 150g di zucchero semolato
- 4 uova grandi
- 150g di mandorle pelate (130g dolci, 20g amare), tritate finemente
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 bustina di lievito per dolci
- Per la copertura:
- 200g di cioccolato fondente di buona qualità
- 20g di burro
Preparazione
- In una ciotola capiente, separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte.
- Nella ciotola dei tuorli, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la scorza di limone.
- Unite le mandorle tritate finemente (devono essere quasi una farina), la farina di mais, la farina 00 e il lievito. Mescolate delicatamente con una spatola, incorporando bene gli ingredienti secchi al composto di tuorli.
- Infine, incorporate delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto. L'impasto deve risultare leggero e spumoso.
- Imburrate e infarinate uno stampo a semisfera o a cupola (tradizionalmente uno stampo da parrozzo, diametro 20-22 cm). Versate l'impasto nello stampo.
- Infornate in forno preriscaldato a 170°C (forno statico) per circa 40-50 minuti. Fate la prova stecchino: se esce pulito, il parrozzo è cotto. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
- **Per la copertura:** Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde con il burro. Mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida.
- Versate il cioccolato fuso sul parrozzo ormai freddo, facendo in modo che lo ricopra completamente. Lasciate rapprendere il cioccolato a temperatura ambiente o in frigorifero prima di servire.