Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
I Panzerotti Dolci: Un Piccolo Morso di Paradiso Lucano
Quando voglio viziare i miei nipoti, preparo questi panzerotti dolci. Sono piccole nuvole di pasta, fritte e ripiene di una crema morbida di ricotta, profumata con un po' di cannella e scorza di limone. Mi ricordano la gioia dei giorni di festa, il calore della famiglia. Sono semplici, sì, ma ogni morso è una coccola. Sono il sapore della mia Basilicata, dolce e accogliente.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 250g Farina 00
- 1 Uovo
- 2 cucchiai Zucchero
- 2 cucchiai Strutto (o olio d'oliva)
- 2 cucchiai Vino bianco (o latte)
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Per il ripieno:
- 250g Ricotta di pecora fresca
- 70g Zucchero
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Per friggere: Olio di semi
- Per guarnire: Miele (di acacia locale) o zucchero a velo
Preparazione Passo Passo
- Per la pasta: su una spianatoia, mescolate la farina con lo zucchero, l'uovo, lo strutto (o olio) e il vino bianco o latte e la scorza di limone. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Lasciatelo riposare per una mezz'oretta coperto.
- Per il ripieno: in una ciotola, mescolate la ricotta fresca con lo zucchero, la cannella in polvere e la scorza di limone grattugiata. Deve essere una crema vellutata.
- Stendete la pasta sottile con il mattarello. Tagliate dei dischi di circa 8-10 cm di diametro.
- Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino abbondante di ripieno di ricotta. Chiudete i dischi a mezzaluna, premendo bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta per sigillarli. Devono essere belli pieni, eh!
- Scaldate abbondante olio di semi in una padella profonda. Friggete i panzerotti pochi alla volta, finché non saranno dorati e gonfi. Vedrete che spettacolo!
- Scolateli su carta assorbente. Appena tiepidi, conditeli con un filo di miele d'acacia locale o spolverateli con zucchero a velo.