Ricetta Cucina & Comfort AI
I Calzoncelli di Castagne (o 'Pisciott'): Il Dolce Segreto dell'Inverno
Questi 'Pisciott', come li chiamiamo noi, sono il profumo del Natale e dell'inverno, quando le castagne dei nostri boschi sono al loro meglio. Sono piccoli scrigni di pasta fritta, ripieni di una crema dolce e avvolgente. Li facevo con mia madre, e ogni volta era una festa. Sono un dolce antico, che sa di tradizione e di famiglia, un abbraccio zuccherato che ti scalda il cuore.
Ingredienti
- Per la pasta:
- 250g Farina 00
- 1 Uovo
- 2 cucchiai Zucchero
- 2 cucchiai Olio d'oliva
- 2 cucchiai Vino bianco secco (o Aglianico dolce)
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
- Per il ripieno:
- 300g Castagne lessate e pelate
- 50g Cioccolato fondente
- 20g Cacao amaro
- 50g Zucchero
- 2 cucchiai Rhum (o liquore all'Aglianico)
- Scorza di 1/2 arancia grattugiata
- Per friggere: Olio di semi
- Per guarnire: Zucchero a velo
Preparazione
- Per la pasta: su una spianatoia, mescolate la farina con lo zucchero, l'uovo, l'olio, il vino bianco e la scorza di limone. Impastate energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Lasciatelo riposare per mezz'ora coperto.
- Per il ripieno: passate le castagne lessate e pelate in un passaverdure per ottenere una purea. Aggiungete il cioccolato fondente tritato, il cacao, lo zucchero, il rhum e la scorza d'arancia. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Stendete la pasta sottile con il mattarello, tagliate dei dischi con un bicchiere. Al centro di ogni disco mettete un cucchiaino di ripieno.
- Chiudete i dischi a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Devono sembrare piccole mezzelune, i nostri 'Pisciott'!
- Scaldate l'olio di semi in una padella profonda e friggete i calzoncelli pochi alla volta, finché non saranno dorati e gonfi.
- Scolateli su carta assorbente e, una volta freddi, spolverateli con abbondante zucchero a velo.