Hummus di Ceci con Pita Fatta in Casa

Ingredienti

• 400g Ceci lessati (in scatola o secchi)
• 2 Cucchiai di tahina (pasta di sesamo)
• 2 Cucchiai di succo di limone
• 1 Spicchio d'aglio
• 4 Cucchiai di acqua fredda
• 2 Cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Paprika dolce
• Prezzemolo fresco tritato
• 250g Farina 00
• 150ml Acqua tiepida
• 5g Lievito di birra fresco
• 1 Cucchiaino di zucchero
• 1/2 Cucchiaino di sale

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'hummus: se usi ceci secchi, mettili a bagno per almeno 12 ore, poi lessali finché non sono teneri. Scola i ceci (se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali bene) e mettili nel frullatore o nel robot da cucina.
2. Aggiungi la tahina, il succo di limone, l'aglio, l'acqua fredda e l'olio extravergine d'oliva. Frulla fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiusta di sale, se necessario.
3. Prepara la pita: sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida con lo zucchero. Lascia riposare per circa 5 minuti, finché non si forma una schiuma in superficie.
4. In una ciotola, mescola la farina con il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri la ciotola con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché l'impasto non è raddoppiato di volume.
5. Dividi l'impasto in 6-8 palline. Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 3-4 mm di spessore).
6. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci le pita per circa 1-2 minuti per lato, finché non si gonfiano e si formano delle bolle dorate. Tieni le pita al caldo avvolgendole in un panno.
7. Servi l'hummus in una ciotola, condito con un filo d'olio extravergine d'oliva, paprika dolce e prezzemolo fresco tritato. Accompagna con le pita calde.