Gyoza (Ravioli Giapponesi) con Ripieno di Maiale e Cavolo

Ingredienti

• 250g farina 00
• 125ml acqua calda
• 250g carne di maiale macinata
• 200g cavolo cappuccio, tritato finemente
• 1 cipollotto fresco, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 2cm zenzero fresco, grattugiato finemente
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaio olio di sesamo
• 1 cucchiaino zucchero
• Sale
• Pepe
• Olio di semi per cuocere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: in una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando con una forchetta finché non si forma un impasto. Lavora l'impasto con le mani per circa 5-7 minuti, finché non diventa liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascia riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola, unisci la carne di maiale macinata, il cavolo tritato, il cipollotto tritato, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Dividi l'impasto in piccole palline (circa 10g ciascuna). Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 8cm di diametro).
4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Inumidisci i bordi del disco con un po' d'acqua. Piega il disco a metà, formando una mezzaluna. Pizzica i bordi per sigillare bene il raviolo. Puoi fare delle pieghe per decorare i gyoza.
5. Scalda un filo d'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza nella padella, uno accanto all'altro.
6. Aggiungi circa 100ml di acqua nella padella, copri con un coperchio e cuoci per circa 8-10 minuti, o finché l'acqua non è evaporata e i gyoza sono dorati sul fondo.
7. Servi i gyoza caldi con salsa di soia e olio di sesamo.