Gyoza Giapponesi Fatti in Casa

Ingredienti

• 200g Carne macinata di maiale
• 150g Cavolo cappuccio, tritato finemente
• 50g Erba cipollina, tritata finemente
• 1 Spicchio d'aglio tritato
• 1 Pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm), grattugiato
• 1 Cucchiaio di salsa di soia
• 1 Cucchiaio di sakè (o mirin)
• 1 Cucchiaino di olio di sesamo
• Sale e pepe q.b.
• 200g Farina 00
• 100ml Acqua calda
• Olio di semi q.b.
• Acqua q.b.
• Salsa di soia e olio di sesamo per servire

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: in una ciotola, mescola la farina con l'acqua calda. Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri l'impasto e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola la carne macinata di maiale, il cavolo cappuccio tritato, l'erba cipollina tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, il sakè (o mirin), l'olio di sesamo, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Dividi l'impasto in piccole palline (circa 15-20g ciascuna). Stendi ogni pallina in un disco sottile (circa 8-10 cm di diametro).
4. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Inumidisci i bordi del disco con acqua. Piega il disco a metà a forma di mezzaluna e sigilla bene i bordi, formando delle pieghe per un aspetto più decorativo.
5. Scalda un po' di olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza nella padella e cuocili per circa 2-3 minuti, o finché la base non è dorata.
6. Aggiungi circa 1/2 tazza di acqua nella padella. Copri la padella e cuoci i gyoza al vapore per circa 5-7 minuti, o finché l'acqua non è evaporata e i gyoza sono cotti.
7. Rimuovi il coperchio e cuoci i gyoza per altri 1-2 minuti, o finché la base non è croccante.
8. Servi i gyoza caldi con salsa di soia e olio di sesamo.