Gyoza Giapponesi Fatti in Casa (Ravioli al Vapore e Piastra)

Ingredienti

• 200g Farina 00
• 120ml Acqua calda
• 250g Macinato di maiale
• 150g Cavolo verza tritato finemente
• 50g Erba cipollina tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 1 pezzetto di zenzero fresco (circa 1 cm) grattugiato
• 2 cucchiai di Salsa di soia
• 1 cucchiaio di Olio di sesamo
• 1 cucchiaino di Zucchero
• Sale
• Pepe
• Olio di semi per la cottura
• Acqua per la cottura a vapore
• Salsa di soia per servire
• Aceto di riso per servire (opzionale)
• Olio di sesamo per servire (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: in una ciotola, mescola la farina con l'acqua calda. Impasta energicamente per circa 5-10 minuti, finché non ottieni un impasto liscio ed elastico. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: in una ciotola, mescola il macinato di maiale, il cavolo verza tritato, l'erba cipollina tritata, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene con le mani per amalgamare tutti gli ingredienti.
3. Dividi l'impasto in due parti. Stendi una parte alla volta, mantenendo l'altra coperta con la pellicola.
4. Stendi l'impasto sottilmente e taglia dei dischetti di circa 8-10 cm di diametro. Puoi usare un coppapasta o un bicchiere.
5. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto. Inumidisci i bordi con un po' d'acqua e piega il dischetto a metà, sigillando bene i bordi per formare il gyoza. Puoi pizzicare i bordi per creare un motivo decorativo.
6. Scalda un filo d'olio di semi in una padella antiaderente a fuoco medio. Disponi i gyoza nella padella, uno accanto all'altro. Cuoci per circa 2-3 minuti, finché la base non è dorata.
7. Aggiungi circa 1/2 bicchiere d'acqua nella padella e copri immediatamente con un coperchio. Cuoci al vapore per circa 8-10 minuti, finché l'acqua non è evaporata e i gyoza sono cotti.
8. Rimuovi il coperchio e cuoci per un altro minuto, finché la base non diventa croccante. Servi i gyoza caldi, accompagnati da salsa di soia, aceto di riso e olio di sesamo a piacere.