Gyoza fatti in casa: i ravioli giapponesi

Ingredienti

• 200g Farina 00
• 120ml Acqua calda
• 200g Carne macinata di maiale
• 100g Cavolo cappuccio
• 50g Erba cipollina
• 2 spicchi Aglio
• Zenzero fresco (un pezzetto di circa 2cm)
• 2 cucchiai Salsa di soia
• 1 cucchiaio Olio di sesamo
• 1 cucchiaino Zucchero
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio di semi q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Prepara l'impasto: in una ciotola, versa la farina e aggiungi gradualmente l'acqua calda, mescolando con una forchetta. Impasta con le mani finché non ottieni un impasto liscio ed elastico. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
2. Prepara il ripieno: trita finemente il cavolo cappuccio e l'erba cipollina. Grattugia lo zenzero e trita l'aglio. In una ciotola, mescola la carne macinata, il cavolo cappuccio, l'erba cipollina, l'aglio, lo zenzero, la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zucchero, il sale e il pepe. Mescola bene.
3. Forma i gyoza: dividi l'impasto in piccole porzioni (circa 15g ciascuna) e stendile in dischi sottili. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco. Piega il disco a metà formando una mezzaluna e sigilla i bordi, creando delle pieghe.
4. Cuoci i gyoza: scalda un filo di olio di semi in una padella antiaderente. Disponi i gyoza nella padella e cuocili a fiamma media finché la base non è dorata. Versa un bicchiere d'acqua nella padella, copri con un coperchio e cuoci al vapore finché l'acqua non si è asciugata. Rimuovi il coperchio e continua a cuocere finché la base non è croccante.
5. Servi: servi i gyoza caldi con salsa di soia.