Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gubana Friulana (il dolce della festa, un abbraccio di sapori)
La Gubana, oh la Gubana! Questo è il dolce che non può mancare sulle nostre tavole nelle feste, a Natale, a Pasqua... È un inno alla gioia, un dolce ricco, che ti parla di tradizioni antiche e di famiglie riunite. Un guscio di pasta lievitata che nasconde un tesoro di frutta secca, noci, uvetta, pinoli, e un profumo che ti riempie la casa di festa. Ogni boccone è un ricordo prezioso.
Ingredienti
- Farina 00
- Zucchero
- Burro
- Uova
- Lievito di birra fresco
- Latte tiepido
- Scorza di limone grattugiata
- Vaniglia
- Noci tritate grossolanamente
- Nocciole tritate
- Uvetta sultanina (ammollata nel rum o Marsala)
- Pinoli
- Scorza d'arancia candita (a cubetti)
- Biscotti secchi sbriciolati
- Rum o Marsala
- Caffè espresso (freddo)
- Miele
Preparazione Passo Passo
- Per l'impasto, sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Su una spianatoia, mettete la farina a fontana, aggiungete il resto dello zucchero, le uova, il burro morbido, la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungete il latte con il lievito e impastate a lungo, finché non ottenete un impasto liscio ed elastico. Lasciatelo lievitare in una ciotola coperta finché non raddoppia di volume, in un posto caldo, eh!
- Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una ciotola grande, mescolate le noci, le nocciole, l'uvetta ben strizzata, i pinoli, lo zucchero, l'arancia candita e i biscotti sbriciolati. Aggiungete il rum (o Marsala) e il caffè freddo. Mescolate bene, deve essere un ripieno umido ma non troppo liquido. Aggiungete un po' di miele per legare.
- Quando l'impasto è lievitato, sgonfiatelo delicatamente e stendetelo in una sfoglia rettangolare sottile, non troppo, eh! Deve essere grande abbastanza da contenere il ripieno.
- Spalmate il ripieno su tutta la superficie dell'impasto, lasciando un bordo libero. Arrotolate la sfoglia delicatamente, formando una specie di salame. Poi dategli la forma a chiocciola, tipica della Gubana.
- Adagiate la Gubana su una teglia rivestita di carta forno e lasciatela lievitare ancora per circa 30-40 minuti, finché non è bella gonfia.
- Spennellate la superficie con un uovo sbattuto e infornate in forno preriscaldato a 170°C per circa 45-60 minuti, o finché non è dorata e cotta al centro. Se si scurisce troppo, copritela con carta d'alluminio.
- Lasciatela raffreddare e poi servite a fette. È deliziosa anche con un goccio di grappa locale.