Ricetta Cucina & Comfort AI
Gratin di Finocchi, Patate Novelle e Fontina d'Alpeggio
Un gratin ricco e avvolgente, dove la freschezza croccante dei finocchi si unisce alla dolcezza delle patate novelle, il tutto legato da una cremosa fonduta di Fontina d'alpeggio. Un piatto che esalta la semplicità degli ingredienti stagionali attraverso una cottura al forno che conferisce doratura e sapori profondi.
Ingredienti
- 2 finocchi di medie dimensioni
- 400g patate novelle
- 150g Fontina DOP d'Alpeggio, a cubetti o grattugiata grossa
- 200ml panna fresca liquida
- 100ml latte intero
- 30g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g burro
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- Sale, pepe bianco
- Noce moscata
Preparazione
- Pulire i finocchi, tagliarli a spicchi e poi affettarli finemente. Sbollentarli in acqua salata per 5 minuti, scolare e asciugare bene.
- Spazzolare le patate novelle (non pelarle se la buccia è sottile), tagliarle a rondelle sottili di circa 2-3 mm.
- In un pentolino, sciogliere il burro con lo spicchio d'aglio. Eliminare l'aglio. Aggiungere la panna, il latte, sale, pepe e noce moscata. Scaldare leggermente senza far bollire.
- Imburrare una pirofila da forno. Disporre uno strato di patate, poi uno strato di finocchi. Cospargere con cubetti di Fontina e un po' di Parmigiano. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con patate e formaggi.
- Versare il composto di panna e latte sugli strati, assicurandosi che il liquido arrivi quasi a coprire l'ultimo strato.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-50 minuti, o finché le patate non saranno tenere e la superficie dorata e croccante. Se necessario, coprire con alluminio per evitare che si dori troppo velocemente.
- Lasciar riposare il gratin per 5-10 minuti prima di servire.