Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Graticola di Salsicce di Sauris e Polenta
Questo, cari nipoti, è il piatto della domenica, della gita in montagna, della gioia semplice. Le nostre salsicce di Sauris, affumicate e profumate, cucinate alla griglia, con una polenta fumante che le accompagna. Non c'è bisogno di tanti fronzoli quando gli ingredienti sono così buoni. Sauris è un paesino magico, sapete, e le loro salsicce sono un vero tesoro, un regalo delle nostre montagne. 'La polente e la luganighe', un classico intramontabile!
Ingredienti
- 4-6 Salsicce di Sauris (o luganeghe friulane fresche)
- 300g Farina di mais (per polenta, meglio se bramata)
- 1.2 litri Acqua
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- **Prepariamo la polenta:** In una pentola dal fondo spesso (o un paiolo di rame, come faceva la mia nonna!), portate a ebollizione l'acqua salata con il sale grosso.
- Quando l'acqua bolle, versate la farina di mais a pioggia, mescolando continuamente con una frusta per evitare che si formino grumi. Una volta incorporata tutta la farina, passate ad un cucchiaio di legno.
- Abbassate la fiamma al minimo e continuate a mescolare, sempre nello stesso verso, per circa 40-50 minuti, o finché la polenta non si staccherà dalle pareti della pentola e sarà bella densa e morbida.
- **Prepariamo le salsicce:** Mentre la polenta cuoce, preparate le salsicce. Bucherellatele leggermente con una forchetta per evitare che si rompano durante la cottura e per far uscire un po' di grasso in eccesso.
- Scaldate bene una griglia (o una piastra in ghisa) a fuoco medio-alto. Cuocete le salsicce sulla griglia per circa 15-20 minuti, girandole spesso, finché non saranno ben dorate e cotte al centro. Attenzione a non bruciarle, devono avere una bella crosticina.
- **Serviamo:** Rovesciate la polenta su un tagliere di legno o in un piatto da portata. Affiancate le salsicce di Sauris ben calde. Servite subito!
- È un piatto semplice, ma di una bontà disarmante. 'Fuarte e bone!' (Forte e buona!)