Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Granita di Mandorle con Brioche (La Nostra Colazione Sotto il Sole di Sicilia)
Nipoti miei, non c'è modo migliore per iniziare una giornata di sole in Sicilia che con una bella granita di mandorle, accompagnata dalla nostra 'brioche col tuppo' calda! È la colazione dei campioni, un sapore fresco e dolce che vi rinfresca l'anima e vi mette il buonumore. Il profumo delle mandorle di Avola, l'aria di mare... Ah, che bellezza!
Ingredienti
- 250g mandorle pelate (preferibilmente di Avola)
- 250g zucchero
- 750ml acqua
- Brioche col tuppo (fresche, magari un po' tiepide!)
Preparazione Passo Passo
- Preparazione del 'latte' di mandorle: Se non avete un frullatore potente, potete tritare le mandorle finemente con un macinacaffè. Mettete le mandorle tritate in una ciotola con l'acqua e lasciatele in ammollo per almeno 4-6 ore, o meglio ancora per tutta la notte in frigo. Questo ammorbidisce le mandorle e facilita l'estrazione del sapore.
- Filtraggio: Trascorso il tempo di ammollo, frullate il composto di mandorle e acqua con un frullatore ad immersione per qualche minuto, fino ad ottenere una crema il più omogenea possibile. Filtrate il tutto con un panno fine (o una garza da cucina) o un colino a maglie strettissime, strizzando bene per estrarre tutto il liquido e il sapore dalle mandorle tritate. Questa è la base della vostra granita.
- Sciroppo di zucchero: In un pentolino, scaldate lo zucchero con un bicchiere d'acqua fino a farlo sciogliere completamente, ottenendo uno sciroppo. Lasciate raffreddare.
- Composizione della granita: Unite lo sciroppo di zucchero al 'latte' di mandorle. Mescolate bene.
- Congelamento e preparazione: Versate il composto in un contenitore basso e largo (acciaio inox è l'ideale) e mettetelo nel freezer. Ogni 30-40 minuti, tirate fuori il contenitore e mescolate energicamente con una forchetta, raschiando i cristalli di ghiaccio che si formano sui bordi e sul fondo. Continuate così per circa 3-4 ore, fino ad ottenere una consistenza granulosa e cremoso, come 'un cumulo di neve'.
- Servizio: Servite la granita in bicchieri alti, accompagnandola con una calda e fragrante brioche col tuppo. Potete intingere la brioche nella granita, è una delizia!