Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Granita di Mandorle con Brioche col Tuppo
Ah, la Granita, nipoti, è 'u risveglio più dolce dell'estate siciliana! Un bicchiere di freschezza, soprattutto quella di mandorle, che sa di sole e di festa. Mamma mia ci preparava la granita ogni mattina d'estate, accompagnata da 'a brioscia col tuppo, 'ca' per noi siciliani è 'a colazione dei Re! È 'na cosa semplice, ma 'u sapore è così puro e rinfrescante che ti mette 'u buonumore per tutta 'a giornata. Perfetta per rinfrescare 'u cuore e l'anima.
Ingredienti
- 200g mandorle pelate (possibilmente di Avola)
- 300g zucchero
- 1 litro d'acqua
- Un pizzico di sale
- Per accompagnare:
- Brioche siciliana col tuppo
Preparazione Passo Passo
- Preparate il latte di mandorle: Frullate le mandorle pelate con circa 200ml di acqua fino ad ottenere una pasta fine. Se non avete un frullatore potente, potete usare mandorle già tritate e metterle in ammollo prima.
- Sciogliete lo zucchero: In una casseruola, portate a bollore l'acqua restante con lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Lasciate raffreddare lo sciroppo.
- Unite e filtrate: Unite la pasta di mandorle allo sciroppo freddo. Mescolate bene e poi filtrate il tutto attraverso una garza fine o un colino a maglie strettissime, strizzando bene per estrarre tutto il latte di mandorle.
- Congelamento: Versate il latte di mandorle ottenuto in una teglia di acciaio inossidabile e mettetela nel freezer. Ogni 30-40 minuti, tirate fuori la teglia e raschiate la superficie con una forchetta, rompendo i cristalli di ghiaccio che si formano. Ripetete questa operazione per almeno 3-4 ore, finché la granita non avrà raggiunto la consistenza desiderata, granulosa ma cremosa.
- Servizio: Servite la granita di mandorle in bicchieri alti, accompagnata immancabilmente da 'a brioscia col tuppo, calda e morbida, da intingere nella granita. Che bontà, nipoti!