Ricetta Cucina & Comfort AI
Granita al Limone con Brioche 'col tuppo'
Ah, la Granita al Limone con la brioche! Questa è la nostra colazione d'estate, nipoti, il risveglio più dolce e rinfrescante che si possa immaginare. Un cucchiaio di granita ghiacciata e profumata, seguita da un morso alla nostra morbida brioche 'col tuppo'... è come un abbraccio fresco del nostro mare, sotto il sole di Sicilia. Non c'è modo migliore per iniziare una giornata!
Ingredienti
- Per la Granita al Limone:
- 4-5 limoni grandi (siciliani, mi raccomando!)
- 250g zucchero
- 500ml acqua
- Per le Brioche 'col tuppo':
- 500g farina Manitoba (o 00 forte)
- 100g zucchero
- 100g burro morbido (o strutto)
- 2 uova medie
- 150ml latte intero tiepido
- 15g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Pizzico di sale
- 1 tuorlo per spennellare
Preparazione
- Preparate la Granita: lavate bene i limoni, grattugiate la scorza (solo la parte gialla) e spremeteli per ottenere il succo. In un pentolino, portate a ebollizione l'acqua con lo zucchero, mescolando finché non si sarà sciolto. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare completamente. Aggiungete il succo di limone e la scorza grattugiata allo sciroppo freddo. Mescolate bene.
- Versate il composto in una teglia di acciaio o un contenitore basso e largo. Mettete in freezer. Ogni 30-40 minuti, tirate fuori la teglia e 'rompete' i cristalli di ghiaccio con una forchetta, mescolando bene, finché non otterrete una granita granulosa e non un blocco di ghiaccio. Ci vorranno almeno 3-4 ore, a seconda della potenza del vostro freezer. Questo passaggio è la chiave per la 'verace' granita.
- Preparate le Brioche: in una ciotolina, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con il miele. In una ciotola grande o nella planetaria, mettete la farina, lo zucchero, la scorza di limone e il pizzico di sale. Aggiungete il composto di latte e lievito, le uova e iniziate a impastare. Quando l'impasto sarà quasi incordato, aggiungete il burro morbido (o strutto) a pezzetti, un po' alla volta, facendolo incorporare completamente. Dovrete ottenere un impasto liscio, elastico e non appiccicoso. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2-3 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Formate le Brioche: sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato. Dividetelo in otto parti uguali. Da ogni parte, ricavate una pallina grande per la base e una pallina più piccola per il 'tuppo' (il cappellino). Adagiate le palline grandi su una teglia rivestita di carta forno, poi create un piccolo incavo al centro di ogni pallina grande e inseritevi delicatamente il 'tuppo'. Coprite e lasciate lievitare per un'altra ora, o finché non saranno gonfie.
- Cuocete le Brioche: preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate delicatamente le brioche lievitate con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorate. Sfornatele e lasciatele raffreddare su una gratella.
- Servite: prendete un bel bicchiere, riempitelo di granita al limone fresca e granulosa. Accompagnatela con una Brioche 'col tuppo' appena sfornata o anche del giorno prima. È una delizia che non si dimentica, nipoti!