Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocco Fritto
Bimbi, lo gnocco fritto! Questa è la gioia della Nonna, un antipasto goloso che sa di festa e di casa. Croccante fuori, morbido dentro, è perfetto con i salumi tipici della nostra terra. Un vero comfort food che ti fa tornare bambino!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 150ml acqua tiepida
- 100ml latte tiepido
- 25g strutto (nell'impasto)
- 10g lievito di birra fresco
- 5g sale
- Olio di semi (o strutto) per friggere
- Per accompagnare: Prosciutto Crudo di Parma, Mortadella di Bologna IGP, Salame Piacentino DOP
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nel latte tiepido con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola grande, metti la farina, aggiungi l'acqua e il latte con il lievito. Inizia ad impastare.
- Aggiungi lo strutto e il sale e continua a lavorare l'impasto per almeno 10-15 minuti, finché non sarà liscio, omogeneo ed elastico.
- Copri l'impasto con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Riprendi l'impasto, sgonfialo delicatamente e stendilo con il mattarello su una spianatoia infarinata fino ad uno spessore di circa 2-3 mm.
- Con una rotella taglia pasta, ricava dei rombi (o quadrati) di circa 5-6 cm di lato.
- Scalda abbondante olio di semi (o strutto, se vuoi il vero sapore tradizionale) in una padella capiente. Deve essere ben caldo (circa 170-180°C).
- Friggi pochi gnocchi alla volta, girandoli spesso, finché non saranno gonfi e dorati su tutti i lati.
- Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto e servili subito, ancora caldi, accompagnati dai nostri salumi.