Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocco Fritto, la Merenda dei Campi
Il Gnocco Fritto... questo è un ricordo d'infanzia, la merenda che ci preparava la nonna quando si tornava dai campi, o la festa improvvisata con gli amici. Semplice, ma così buono! Soffice dentro, croccante fuori, perfetto per accompagnare i nostri meravigliosi salumi. Non potete resistere, ve lo dico io!
Ingredienti
- 500g Farina 00, 250ml Acqua tiepida, 12g Lievito di birra fresco (o 4g secco), 50g Strutto (o 40ml olio d'oliva), 10g Sale
- 1 litro Olio di semi (per friggere)
- Per accompagnare: Prosciutto di Parma, Salame Felino, Coppa Piacentina (o altri salumi misti)
Preparazione Passo Passo
- Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con un pizzico di zucchero (aiuta il lievito).
- In una ciotola grande, metti la farina, il sale e lo strutto (o l'olio). Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se hai la macchina del pane, usala pure, ma le mani sono meglio!
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascialo lievitare in un luogo caldo per almeno un'ora, deve raddoppiare di volume.
- Una volta lievitato, stendi l'impasto con il mattarello, non troppo sottile, circa mezzo centimetro. Taglia dei rombi o dei quadrati con una rotella.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l'olio è caldo (circa 170-180°C, fai la prova con un pezzetto di impasto), butta i gnocchi fritti pochi alla volta.
- Friggili fino a che non sono belli gonfi e dorati da tutti i lati. Scolali su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto e servili caldi, caldi, con fette abbondanti dei nostri salumi più buoni. È una meraviglia, ve lo garantisco!