Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocco Fritto e Tigelle con Salumi e Formaggi
Oh, miei tesori! Non c'è festa in Emilia-Romagna senza un bel vassoio di Gnocco Fritto e Tigelle, caldi caldi! Questa non è solo una ricetta, è un abbraccio, un modo per stare insieme. Il gnocco è un po' più rustico, gonfio e dorato, perfetto per i salumi. Le tigelle, morbide e leggere, si aprono per accogliere ogni bontà. Pensate a un bel Prosciutto di Parma, un Salame Felino, la Mortadella... e poi il nostro Parmigiano Reggiano e lo Squacquerone. È la nostra merenda preferita, ma anche un signor antipasto! Mi ricorda quando eravamo tutti intorno al tavolo, a ridere e a gustare queste meraviglie.
Ingredienti
- Per lo Gnocco Fritto:
- 500g farina 00
- 50g strutto (o olio d'oliva, ma lo strutto è il segreto della nonna!)
- 10g lievito di birra fresco
- 250ml acqua tiepida
- 10g sale
- Olio di semi per friggere
- Per le Tigelle:
- 500g farina 00
- 10g lievito di birra fresco
- 250ml acqua tiepida
- 10g sale
- 1 cucchiaio di strutto (o olio d'oliva)
- Per accompagnare:
- Prosciutto Crudo di Parma
- Salame Felino
- Mortadella Bologna IGP
- Parmigiano Reggiano DOP (a scaglie o grattugiato)
- Squacquerone di Romagna DOP
- Lardo di Colonnata (o pancetta stagionata)
Preparazione Passo Passo
- Per lo Gnocco Fritto: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi lo strutto e poi l'acqua con il lievito. Impasta bene fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Lascialo riposare coperto per almeno 1 ora, finché non raddoppia di volume.
- Per le Tigelle: Sciogli il lievito nell'acqua tiepida. In una ciotola, mescola farina, sale e strutto. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta energicamente fino ad avere un impasto liscio. Lascialo lievitare coperto per almeno 2 ore.
- Quando l'impasto del gnocco è lievitato, stendilo sottile (circa 2-3 mm) su una superficie infarinata e taglialo a rombi o quadrati.
- Scalda abbondante olio in una padella profonda. Quando è ben caldo, friggi i pezzi di gnocco pochi alla volta, girandoli finché non sono gonfi e dorati. Scolali su carta assorbente e salali leggermente.
- Per le tigelle, dividi l'impasto lievitato in piccole palline (circa 50g l'una). Stendile a formare dei dischi non troppo sottili. Cuocile nell'apposito tigelliere (o 'tigelliera') o su una piastra calda, finché non sono ben dorate e leggermente croccanti fuori, morbide dentro.
- Servi lo Gnocco Fritto e le Tigelle calde, accompagnate dai nostri fantastici salumi e formaggi.