Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocco Fritto della Nonna con i nostri Salumi!
Ah, il gnocco fritto! Questo è un vero abbraccio, nipote mio! Ricordo quando ero piccola, la Nonna mia lo preparava la domenica mattina, il profumo inondava tutta la casa. È la nostra colazione di festa, o un antipasto che ti fa sentire subito a casa, con un bel bicchiere di Lambrusco. Croccante fuori, morbido dentro, perfetto per avvolgere il nostro buon Prosciutto di Parma o il Salame Felino... una delizia che non ti stanca mai!
Ingredienti
- 500g Farina 00
- 250ml Acqua tiepida
- 10g Lievito di birra fresco
- 50g Strutto (o olio EVO)
- 10g Sale fino
- Un pizzico di zucchero
- Strutto (o olio di semi) per friggere
- Prosciutto di Parma DOP (a fette sottili)
- Salame Felino IGP (a fette sottili)
- Mortadella Bologna IGP (a fette sottili)
- Squacquerone di Romagna DOP (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tesoro, sciogli il lievito nell'acqua tiepida con quel pizzico di zucchero, così si sveglia bene.
- In una ciotola grande, metti la farina, il sale, e poi aggiungi l'acqua col lievito e un cucchiaio di strutto sciolto (o olio, se preferisci, ma la Nonna usa lo strutto per tradizione!). Impasta bene, per almeno dieci minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Deve essere bello sodo, non appiccicoso.
- Copri la ciotola con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per un'ora, un'ora e mezza. Deve raddoppiare di volume, sai, come la felicità!
- Quando è ben lievitato, stendilo sulla spianatoia infarinata non troppo sottile, circa mezzo centimetro. Poi, con una rotella, taglia tanti bei rombi o quadrati, come ti piace di più.
- Ora la parte più divertente! Scalda abbondante strutto (o olio di semi, ma lo strutto è un altro segreto!) in una padella capiente. Quando è bello caldo, ma non fumante, friggi pochi gnocchi alla volta. Devono gonfiarsi e diventare dorati su tutti i lati.
- Scolali su carta assorbente per togliere l'eccesso di unto e servili subito, caldi, caldi! Accompagnali con il nostro Prosciutto di Parma, il Salame Felino, la Mortadella o un po' di Squacquerone. Sarà una festa per il palato!