Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocco Fritto con Salumi e Squacquerone
Cari nipotini, c'è niente di più buono e allegro dello gnocco fritto fatto in casa? Quando ero giovane, lo preparavamo per le grandi occasioni, ma anche per una merenda golosa. Il profumo dello strutto che friggeva riempiva la cucina, e poi tutti attorno al tavolo a mangiarlo caldissimo con i nostri salumi e quel formaggio morbido, lo Squacquerone. È una festa per il palato, ve lo assicuro!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 250ml acqua tiepida
- 10g lievito di birra fresco
- 10g sale
- 2 cucchiai di strutto (o olio extra vergine d'oliva)
- Olio di semi per friggere (tradizionalmente strutto)
- Prosciutto di Parma a fette
- Salame Felino a fette
- Squacquerone di Romagna DOP
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola grande, sciogliete il lievito nell'acqua tiepida.
- Aggiungete la farina, il sale e lo strutto (o olio). Impastate energicamente per almeno 10-15 minuti, finché l'impasto non sarà liscio ed elastico. Se avete l'impastatrice, usatela pure, ma impastare a mano è un atto d'amore!
- Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
- Una volta lievitato, stendete l'impasto su una superficie infarinata con un mattarello, fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2-3 mm).
- Tagliate la sfoglia a rombi o quadrati di circa 5x5 cm.
- Scaldate abbondante olio di semi (o strutto) in una padella capiente. Mi raccomando, deve essere ben caldo ma non fumante.
- Friggete pochi pezzi alla volta, girandoli spesso, finché non saranno gonfi e dorati da entrambi i lati. Ci vuole un attimo!
- Scolateli su carta assorbente per eliminare l'eccesso di unto.
- Servite immediatamente, ancora caldi, accompagnati da fette di Prosciutto di Parma, Salame Felino e una generosa cucchiaiata di Squacquerone.