Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Zucca al Burro Fuso e Salvia Croccante
Un classico autunnale, gnocchi fatti in casa con la zucca, conditi con burro fuso profumato alla salvia e foglie di salvia fritte per un tocco croccante e aromatico. (Ricetta Creativa)
Ingredienti
- 500g Zucca Delica
- 150g Farina 00
- 1 Uovo medio
- Sale fino q.b.
- 80g Burro
- 15 Foglie di salvia fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Taglia la zucca a fette, elimina i semi e i filamenti interni. Disponi le fette su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché non sarà morbida. Lascia raffreddare leggermente.
- Rimuovi la polpa della zucca con un cucchiaio e passala allo schiacciapatate. Lascia intiepidire.
- In una ciotola, mescola la purea di zucca con la farina e l'uovo. Impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungi altra farina, un cucchiaio alla volta.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- In una pentola, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Cuoci gli gnocchi, pochi alla volta, finché non saliranno a galla. Scolali delicatamente con una schiumarola.
- In una padella, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi le foglie di salvia e cuocile finché non saranno croccanti. Rimuovi le foglie di salvia dalla padella e mettile da parte.
- Condisci gli gnocchi con il burro fuso alla salvia e una generosa spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Guarnisci con le foglie di salvia croccanti.