Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Susine (Slivovi Knedli)
Questi gnocchi, cari nipoti, sono un tesoro che ci arriva dalla tradizione austro-ungarica e slovena, un vero comfort food che qui in Friuli-Venezia Giulia è amatissimo. Gli Slivovi Knedli, come li chiamano da queste parti, sono gnocchi di patate che nascondono un cuore di susina fresca, un equilibrio perfetto tra dolce e leggermente aspro, serviti con burro fuso e pangrattato tostato. La nonna se li ricorda dalla sua infanzia, quando le susine abbondavano in estate, ed erano una festa a tavola, sia come primo piatto un po' diverso che come dessert.
Ingredienti
- 500g di patate a pasta bianca
- 150-200g di farina di grano tenero (dipende dalle patate)
- 1 uovo grande
- Un pizzico di sale
- 12-15 susine fresche (varietà 'Regina Claudia' o simili, non troppo grandi)
- 100g di burro
- 100g di pangrattato
- Zucchero semolato q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché non sono molto tenere. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele subito nello schiacciapatate, lasciando cadere il purè su una spianatoia infarinata. Lasciatelo intiepidire.
- Quando il purè è tiepido, formate una fontana, aggiungete l'uovo e il sale. Iniziate a impastare e incorporate la farina un po' alla volta, finché non ottenete un impasto morbido ma lavorabile, che non si attacchi alle mani. Non lavoratelo troppo, altrimenti gli gnocchi diventano duri.
- Nel frattempo, lavate le susine, asciugatele e snocciolatele. Se le susine sono piccole, potete usarle intere, altrimenti tagliatele a metà.
- Prendete un pezzetto di impasto, appiattitelo nel palmo della mano, mettete al centro una susina (o mezza) e chiudetela delicatamente con l'impasto, formando una pallina. Sigillate bene per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Ripetete per tutte le susine.
- In una padella, sciogliete il burro. Quando è fuso, aggiungete il pangrattato e tostatelo a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non diventa dorato e croccante. Aggiungete un cucchiaio di zucchero e un pizzico di cannella per profumarlo.
- Portate a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Tuffate gli gnocchi pochi alla volta e cuoceteli finché non vengono a galla e sono ben gonfi (ci vorranno circa 5-8 minuti, a seconda della dimensione).
- Scolate gli gnocchi delicatamente con una schiumarola e passateli subito nel pangrattato tostato, facendoli rotolare bene per ricoprirli completamente.
- Servite gli gnocchi di susine caldi, spolverati con altro zucchero e cannella, se vi piace. Sono una delizia, garantisce la nonna!
- Perfetti per un pranzo speciale o una merenda sostanziosa.