Ricetta Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Susine (Šlivovi Knedli)
Questi gnocchi, ragazzi, sono un ricordo dolce della mia infanzia e di quando il Friuli era un crocevia di culture, specialmente quella austro-ungarica. Sono 'šlivovi knedli' come li chiamano da quelle parti, gnocchi di patate ripieni di susine fresche, una vera delizia estiva. Possono essere un primo piatto goloso o un dessert speciale. La dolcezza della susina, la morbidezza dell'impasto e la croccantezza del pangrattato tostato... mmmh, una vera festa per il palato!
Ingredienti
- 500g di patate a pasta bianca
- 150g di farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- 8-10 susine fresche (tipo 'gocce d'oro' o 'regine Claudia'), possibilmente piccole
- 50g di zucchero (per il ripieno e per servire)
- 100g di pangrattato
- 50g di burro
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata. Quando sono tenere, scolale, pelale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
- Lascia intiepidire le patate schiacciate. Su una spianatoia, forma una fontana con le patate, aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido. Non lavorare troppo l'impasto.
- Lava le susine, asciugale e togli il nocciolo, ma cercando di mantenerle intere. Puoi mettere mezzo cucchiaino di zucchero dentro ogni susina, se ti piace più dolce.
- Prendi piccole porzioni di impasto di patate (circa 50g), appiattiscile sul palmo della mano formando un disco. Metti una susina al centro e richiudi l'impasto attorno, sigillando bene e formando una pallina.
- In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Tuffa gli gnocchi di susine uno alla volta e cuocili finché non salgono a galla (circa 5-8 minuti, a seconda della dimensione).
- Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro e tosta il pangrattato fino a che non diventa dorato e croccante. Spegni il fuoco e aggiungi un po' di zucchero e cannella al pangrattato.
- Scola gli gnocchi con una schiumarola e passali direttamente nella padella con il pangrattato tostato, facendoli roteare delicatamente per ricoprirli completamente.
- Servi gli gnocchi caldi, spolverati con un altro po' di zucchero e cannella se desideri.