Ricetta Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Susine (Slivekrognle - La Dolcezza dell'Estate)
Questi gnocchi, nipote mio, sono un ricordo d'infanzia, delle estati passate in campagna quando i susini erano carichi di frutti maturi. Sono un piatto unico, che può essere sia un primo che un dolce. Mia nonna li preparava con le susine del suo albero, e l'odore del burro fuso con il pan grattato che li avvolgeva è ancora nella mia memoria. Una vera delizia, dal sapore un po' mitteleuropeo.
Ingredienti
- 500g Patate lessate e schiacciate
- 150g Farina di grano tenero tipo '00'
- 1 Uovo grande
- Sale q.b.
- 12-15 Susine fresche (prugne piccole e sode)
- 100g Burro
- 100g Pan grattato
- 3-4 cucchiai Zucchero semolato
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
Preparazione
- Lessa le patate, pelale ancora calde e schiacciale finemente. Lasciale raffreddare completamente.
- Una volta fredde, aggiungi alle patate la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino ad ottenere un composto omogeneo, ma non lavorarlo troppo.
- Lava le susine, togli il nocciolo e, se troppo grandi, tagliale a metà. Per ogni susina puoi mettere un piccolo pezzetto di zolletta di zucchero al posto del nocciolo, è un tocco in più!
- Preleva un pezzo di impasto (circa una pallina da ping pong), schiaccialo nel palmo della mano, metti al centro una susina (o metà) e chiudi bene, formando uno gnocco liscio e sigillato.
- Lessa gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata finché non vengono a galla (circa 5-7 minuti).
- Nel frattempo, in una padella capiente, fai sciogliere il burro e tosta il pan grattato a fuoco medio, mescolando costantemente, finché non diventa dorato e profumato.
- Scola gli gnocchi delicatamente e passali subito nel burro e pan grattato, facendoli roteare per farli insaporire bene.
- Servili caldi, spolverati con una miscela di zucchero e cannella.