Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Susine (Knedli)
Questi, nipoti miei, sono una vera sorpresa, un regalo dalla nostra tradizione che sa di Austria e di Ungheria! I 'Knedli' di susine sono gnocchi morbidi ripieni di prugne fresche, avvolti in una spolverata di pan grattato tostato nel burro e zucchero. Sono dolci ma non troppo, perfetti come primo piatto un po' diverso, o come un dessert leggero. Quando arrivano le susine d'estate, nonna li preparava sempre, e la casa si riempiva di un profumo che ancora oggi mi fa tornare bambina.
Ingredienti
- 500g patate (tipo farinoso)
- 100g farina '00'
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 12-15 susine fresche (tipo 'Regina Claudia' o simili, piccole e dolci)
- 12-15 zollette di zucchero o un cucchiaino di zucchero per ogni susina
- Per il condimento:
- 50g burro
- 100g pangrattato
- Zucchero semolato q.b.
- Cannella in polvere q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lessate le patate con la buccia finché non sono molto tenere. Ancora calde, pelatele e passatele allo schiacciapatate o schiacciatele bene con una forchetta su una spianatoia. Lasciate intiepidire.
- Quando le patate sono tiepide, aggiungete la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate velocemente, senza lavorare troppo l'impasto, deve essere morbido ma non appiccicoso. Se serve, aggiungete un altro pizzico di farina, ma con parsimonia!
- Denocciolate le susine e, al posto del nocciolo, mettete una zolletta di zucchero (o un cucchiaino di zucchero).
- Prendete un pezzetto di impasto di patate, schiacciatelo nel palmo della mano, mettete al centro una susina e chiudetela bene con l'impasto, formando un gnocco rotondo e liscio. Sigillate bene per non far uscire il ripieno.
- Continuate così con tutte le susine. Man mano che fate gli gnocchi, metteteli su un vassoio infarinato.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Lessate gli gnocchi a fuoco dolce per circa 8-10 minuti, o finché non vengono a galla e sono ben cotti. Non mettetene troppi per volta per non abbassare la temperatura dell'acqua.
- Nel frattempo, preparate il condimento: in una padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete il pangrattato e tostatelo, mescolando continuamente, finché non diventa dorato e croccante. Spegnete il fuoco e aggiungete un po' di zucchero semolato e cannella a piacere, mescolando bene.
- Scolate gli gnocchi con una schiumarola e passateli subito nel pangrattato tostato, facendoli rotolare bene per ricoprirli completamente.
- Servite caldi, magari con un altro pizzico di zucchero e cannella. Sono una delizia, ve lo assicuro!