Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Susine (Gnocchi di Prugne)
Questi gnocchi, nipoti, sono un ricordo d'infanzia che porto nel cuore. Sono dolci, morbidi, e racchiudono il sapore dell'estate quando le susine sono mature. Li faceva la mia nonna nelle giornate di festa, e per noi bambini era sempre una sorpresa golosa. Possono essere un primo piatto un po' diverso dal solito, o un dessert delizioso. Un pezzo di Mitteleuropa che è arrivato nella nostra cucina, semplice e meraviglioso.
Ingredienti
- 700g Patate a pasta bianca
- 200g Farina 00 (circa, dipende dalle patate)
- 1 Uovo grande
- 12-15 Susine fresche (prugne) mature ma sode
- 150g Pangrattato
- 100g Burro
- 80g Zucchero semolato
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Sale un pizzico
Preparazione Passo Passo
- Lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata finché non saranno molto tenere. Scolatele, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate.
- Mettete le patate schiacciate su una spianatoia, fatele raffreddare un po' per far evaporare l'umidità. Aggiungete la farina a poco a poco, l'uovo e un pizzico di sale. Impastate velocemente fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Non lavorate troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi diventeranno duri.
- Nel frattempo, lavate le susine e privatele del nocciolo, tagliandole a metà ma senza dividerle completamente.
- Prendete un pezzo di impasto per gnocchi, appiattitelo leggermente sul palmo della mano e avvolgetevi una susina, chiudendo bene i bordi per formare una pallina. Ripetete l'operazione per tutte le susine.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Tuffate delicatamente gli gnocchi di susine e cuoceteli per circa 5-7 minuti da quando vengono a galla, o finché l'impasto non sarà ben cotto.
- Mentre gli gnocchi cuociono, in una padella capiente fate sciogliere il burro. Aggiungete il pangrattato e fatelo tostare a fuoco medio finché non diventa dorato e profumato. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero e la cannella, mescolando bene.
- Scolate gli gnocchi con una schiumarola e passateli direttamente nella padella con il pangrattato tostato. Mescolate delicatamente per ricoprirli uniformemente.
- Servite subito, caldi e profumati.