Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola, Crema di Gorgonzola Dolce e Noci Caramellate
Un primo piatto che colpisce prima la vista con il colore vibrante degli gnocchi viola, poi il palato con il contrasto tra la morbidezza delle patate, la cremosità avvolgente del gorgonzola dolce e la croccantezza zuccherina delle noci caramellate. Una sinfonia di colori e sapori POP.
Ingredienti
- **Per gli Gnocchi:**
- 500g Patate viola
- 150g Farina 00 (circa)
- 1 Tuorlo d'uovo
- Sale fino
- **Per la Crema di Gorgonzola:**
- 150g Gorgonzola dolce
- 80ml Panna fresca
- Pepe nero macinato fresco
- **Per le Noci Caramellate:**
- 50g Gherigli di noce
- 30g Zucchero semolato
- 10ml Acqua
Preparazione Passo Passo
- **Per gli Gnocchi:** Lavare le patate viola e lessarle con la buccia in acqua salata fino a quando non sono molto tenere. Scolarle, pelarle ancora calde e passarle allo schiacciapatate. Far intiepidire la purea, quindi aggiungere il tuorlo, il sale e la farina poco alla volta, impastando delicatamente fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
- Formare dei cilindri con l'impasto e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm. Se desiderato, passarli sui rebbi di una forchetta per creare le classiche rigature. Disporre gli gnocchi su un vassoio infarinato.
- **Per le Noci Caramellate:** In un pentolino, far sciogliere lo zucchero con l'acqua a fuoco medio fino ad ottenere un caramello dorato. Aggiungere i gherigli di noce e mescolare velocemente per ricoprirli uniformemente. Versare le noci su carta forno e lasciarle raffreddare e indurire. Una volta fredde, tritarle grossolanamente.
- **Per la Crema di Gorgonzola:** In un pentolino, scaldare la panna e aggiungervi il gorgonzola dolce a pezzi. Mescolare a fuoco basso fino a che il formaggio non si sarà sciolto completamente, ottenendo una crema liscia. Tenere in caldo.
- Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata finché non affiorano in superficie (circa 2-3 minuti). Scolarli delicatamente con una schiumarola.
- Impiattamento: Disporre gli gnocchi viola sui piatti, napparli generosamente con la crema di gorgonzola. Cospargere con le noci caramellate tritate e una macinata di pepe nero. Servire subito.