Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola con Pesto di Pistacchi e Ricotta Salata
Un primo piatto originale e colorato, realizzato con gnocchi di patate viola e condito con un pesto di pistacchi e ricotta salata. Un'esplosione di sapori e profumi che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti
- 500g Patate viola
- 150g Farina 00
- 1 Uovo
- 100g Pistacchi sgusciati
- 50g Basilico fresco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30ml Olio extravergine d'oliva
- 50g Ricotta salata
- 1 spicchio Aglio
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e lessale con la buccia in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, o finché non sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale.
- Passa le patate allo schiacciapatate e raccoglile su un piano di lavoro. Aggiungi la farina, l'uovo, sale e pepe. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi diventeranno duri.
- Forma dei cilindri con l'impasto e tagliali a tocchetti di circa 2 cm. Passa gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara il pesto di pistacchi: in un robot da cucina, frulla i pistacchi con il basilico, il Parmigiano Reggiano, l'olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e versali in una padella con il pesto di pistacchi. Manteca delicatamente.
- Servi gli gnocchi caldi, spolverati con ricotta salata grattugiata.