Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola con Fonduta di Castelmagno e Noci
Un piatto elegante e raffinato, questi gnocchi di patate viola offrono un'alternativa colorata e gustosa ai classici gnocchi. La fonduta di Castelmagno e le noci croccanti completano il piatto con sapori intensi e contrastanti.
Ingredienti
- 500g Patate viola
- 150g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 200g Castelmagno DOP
- 100ml Panna fresca
- 50g Noci sgusciate
- Burro q.b.
- Salvia fresca
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e lessale con la buccia in abbondante acqua salata. Scola le patate e lasciale intiepidire.
- Sbuccia le patate e passale allo schiacciapatate. Raccogli la purea su una spianatoia.
- Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale alla purea di patate. Impasta velocemente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
- Forma dei cilindri con l'impasto e tagliali a tocchetti per formare gli gnocchi. Rigali gli gnocchi con i rebbi di una forchetta.
- Prepara la fonduta: taglia il Castelmagno a pezzetti e fallo sciogliere a fuoco basso in un pentolino con la panna fresca, mescolando continuamente finché non si ottiene una crema liscia e omogenea.
- Tosta le noci in una padella antiaderente. Tritale grossolanamente.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata bollente. Scolali non appena vengono a galla.
- Salta gli gnocchi in padella con una noce di burro e qualche fogliolina di salvia fresca.
- Servi gli gnocchi caldi con la fonduta di Castelmagno e le noci tritate.