Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola con Fonduta al Gorgonzola e Noci
Un piatto elegante e raffinato che gioca sui contrasti di colore e sapore. Gli gnocchi di patate viola, dal sapore delicato, si sposano alla perfezione con la fonduta cremosa al gorgonzola e la croccantezza delle noci.
Ingredienti
- 500g Patate viola
- 150g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 200g Gorgonzola dolce
- 100ml Panna fresca liquida
- 50g Noci sgusciate
- Burro q.b.
- Salvia fresca (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e cuocile con la buccia in acqua bollente salata fino a quando sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire e pelale.
- Passa le patate allo schiacciapatate e raccogli la purea su una spianatoia. Aggiungi la farina setacciata, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto.
- Forma dei filoncini con l'impasto e tagliali a tocchetti di circa 2 cm. Passa gli gnocchi sull'apposito riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara la fonduta: in un pentolino, scalda la panna fresca liquida a fuoco basso. Aggiungi il gorgonzola a pezzetti e mescola continuamente fino a quando si è completamente sciolto e la fonduta è liscia e cremosa.
- Trita grossolanamente le noci.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e versali direttamente nella padella con la fonduta di gorgonzola.
- Mantecare delicatamente gli gnocchi nella fonduta. Servi immediatamente gli gnocchi con una spolverata di noci tritate e qualche fogliolina di salvia fresca (facoltativo).