Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola con Burro Fuso, Salvia e Noci (Rivisitato)
Un tocco di colore e sapore in più per un classico della cucina italiana. Gli gnocchi di patate viola si sposano perfettamente con il burro fuso, la salvia e le noci tostate.
Ingredienti
- 1 kg Patate viola
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- 150g Burro
- 10 Foglie di salvia fresca
- 50g Noci sgusciate
- Sale
- Noce moscata
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire e poi sbucciale.
- Passa le patate ancora calde nello schiacciapatate. Disponi la purea a fontana su una spianatoia. Aggiungi l'uovo, un pizzico di sale e una grattugiata di noce moscata. Inizia ad impastare aggiungendo la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi diventino duri.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti. Passa ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta per rigare gli gnocchi.
- In una padella, fai fondere il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia fresca. Tosta le noci in un'altra padella a fuoco basso finché non sono fragranti.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e versali direttamente nella padella con il burro fuso e la salvia. Manteca delicatamente.
- Servi gli gnocchi caldi, guarniti con le noci tostate tritate grossolanamente e una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo).