Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola con Burro e Salvia (Rivisitazione)
Un classico rivisitato con un tocco di colore e originalità. Gli gnocchi di patate viola, preparati con patate a pasta viola, vengono conditi con un semplice ma delizioso burro fuso aromatizzato alla salvia.
Ingredienti
- 500g Patate a pasta viola
- 150g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 100g Burro
- 10 Foglie di salvia fresca
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e lessale con la buccia in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, o finché sono tenere.
- Scola le patate e lasciale intiepidire. Sbucciale e passale allo schiacciapatate.
- Disponi la purea di patate a fontana su una spianatoia. Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti per formare gli gnocchi. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Porta a bollore abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuoci gli gnocchi finché vengono a galla (circa 2-3 minuti).
- Nel frattempo, in una padella, fai fondere il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale insaporire per qualche minuto.
- Scola gli gnocchi e versali nella padella con il burro fuso e la salvia. Mescola delicatamente per condire gli gnocchi.
- Servi gli gnocchi caldi, spolverati con parmigiano reggiano grattugiato.