Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola al Burro Fuso e Salvia con Noci Tostate (Rivisitata)
Un classico rivisitato con gnocchi di patate viola, che aggiungono un tocco di colore e un sapore delicato. Il burro fuso e la salvia esaltano la semplicità del piatto, mentre le noci tostate aggiungono croccantezza e un aroma inconfondibile.
Ingredienti
- 1 kg Patate viola
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 150g Burro
- Salvia fresca (qualche foglia)
- 50g Noci
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e cuocile con la buccia in acqua bollente salata finché sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire leggermente e sbucciale.
- Passa le patate ancora calde nello schiacciapatate. Disponi la purea a fontana su una spianatoia.
- Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli. Disponili su un vassoio infarinato.
- In una padella, fai fondere il burro a fuoco dolce con le foglie di salvia. Lascia cuocere finché il burro assume un colore nocciola e un profumo intenso.
- Tosta le noci in forno o in una padella per qualche minuto.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali delicatamente con una schiumarola e versali nella padella con il burro fuso e la salvia. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il condimento.
- Servi gli gnocchi caldi, guarniti con le noci tostate tritate grossolanamente e parmigiano grattugiato.