Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate Viola al Burro e Salvia con Ricotta Affumicata
Un piatto elegante e raffinato, questi gnocchi di patate viola sono conditi con burro fuso e salvia fresca, e guarniti con ricotta affumicata grattugiata. Un'armonia di colori e sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 500g Patate viola
- 150g Farina 00
- 1 Uovo
- 80g Burro
- Salvia fresca
- 100g Ricotta affumicata
- Sale
- Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate viola e cuocile con la buccia in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, finché non saranno tenere. Scolale e lasciale intiepidire.
- Sbuccia le patate e passale nello schiacciapatate. Raccogli la purea di patate su un piano di lavoro infarinato.
- Aggiungi la farina e l'uovo alla purea di patate. Impasta velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi diventeranno duri.
- Dividi l'impasto in filoncini. Taglia i filoncini a tocchetti di circa 2 cm di lunghezza. Passa ogni tocchetto sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola.
- Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere il burro a fuoco dolce. Aggiungi le foglie di salvia fresca e fai insaporire per qualche istante.
- Versa gli gnocchi nella padella con il burro e la salvia. Mescola delicatamente per farli insaporire. Servi gli gnocchi caldi, guarniti con ricotta affumicata grattugiata.