Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate con Pesto di Rucola e Noci
Un'alternativa gustosa e creativa ai classici gnocchi al pesto. La rucola e le noci conferiscono un sapore intenso e aromatico, perfetto per un primo piatto leggero e sfizioso.
Ingredienti
- 1 kg Patate farinose
- 300g Farina 00
- 1 uovo
- Sale q.b.
- Per il pesto di rucola e noci: 100g Rucola, 50g Noci sgusciate, 50g Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 spicchio d'Aglio, Olio extravergine d'oliva q.b., Sale, Pepe
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate e lessale con la buccia finché non sono tenere. Sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
- Disponi la purea di patate a fontana su una spianatoia. Aggiungi farina, uovo e sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per non indurire gli gnocchi.
- Forma dei cilindri di pasta e tagliali a tocchetti. Passa gli gnocchi sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara il pesto di rucola e noci: frulla rucola, noci, parmigiano, aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolali e condiscili con il pesto di rucola e noci. Servi immediatamente.