Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate con Pesto di Rucola e Noci (Rivisitato)
Un'alternativa originale e gustosa ai classici gnocchi al pesto. La rucola conferisce un sapore leggermente piccante e le noci aggiungono croccantezza e un tocco di raffinatezza. Un piatto semplice ma sorprendente, perfetto per stupire i tuoi ospiti.
Ingredienti
- 1 kg Patate farinose
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 100g Rucola
- 50g Noci sgusciate
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale, pelale e passale allo schiacciapatate quando sono ancora calde.
- Disponi la purea di patate a fontana su una spianatoia. Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi diventino gommosi.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti di circa 2 cm. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara il pesto di rucola e noci: lava e asciuga la rucola. Tosta leggermente le noci in padella. Metti la rucola, le noci, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio e l'olio extravergine d'oliva nel frullatore. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Scolali quando vengono a galla.
- Condisci gli gnocchi con il pesto di rucola e noci. Servi caldi.