Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate con Pesto di Rucola e Noci (Ricetta Creativa)
Un'alternativa sfiziosa e originale ai classici gnocchi al pesto, preparati con un pesto di rucola e noci dal sapore intenso e leggermente piccante. Un'esplosione di freschezza e gusto.
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 100g Rucola
- 50g Noci sgusciate
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate e lessale con la buccia in acqua bollente salata finché non sono tenere. Scolale e lasciale intiepidire leggermente.
- Sbuccia le patate ancora calde e passale nello schiacciapatate.
- Raccogli la purea di patate su una spianatoia, aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Non lavorare troppo l'impasto per non indurire gli gnocchi.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti. Forma gli gnocchi passandoli sui rebbi di una forchetta (facoltativo).
- Prepara il pesto di rucola e noci: lava e asciuga la rucola. Metti la rucola, le noci, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio e un pizzico di sale e pepe nel bicchiere del frullatore. Aggiungi olio extravergine d'oliva a filo e frulla fino ad ottenere un pesto omogeneo e cremoso.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi. Saranno pronti quando saliranno a galla.
- Scola gli gnocchi e condiscili con il pesto di rucola e noci. Servi immediatamente.