Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate con Pesto di Pistacchi e Speck Croccante (Rivisitata)
Un primo piatto originale e gustoso, che unisce la delicatezza degli gnocchi di patate al sapore intenso del pesto di pistacchi e alla croccantezza dello speck. Una rivisitazione creativa di un classico della cucina italiana.
Ingredienti
- 1kg Patate farinose
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 100g Pistacchi sgusciati
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco (qualche foglia)
- 100g Speck a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara gli gnocchi: lessa le patate con la buccia in acqua bollente salata finché sono tenere. Scolale, sbucciale e passale allo schiacciapatate quando sono ancora calde. Lascia raffreddare leggermente.
- Disponi la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungi le patate schiacciate, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto per evitare che gli gnocchi diventino duri.
- Forma gli gnocchi: dividi l'impasto in filoncini. Taglia ogni filoncino a tocchetti di circa 2 cm. Passa ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara il pesto di pistacchi: tosta leggermente i pistacchi in padella. Mettili nel mixer con il Parmigiano Reggiano grattugiato, gli spicchi d'aglio, l'olio extravergine d'oliva, qualche foglia di basilico fresco, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere un pesto omogeneo. Se necessario, aggiungi altro olio extravergine d'oliva per ottenere la consistenza desiderata.
- Prepara lo speck croccante: rosola lo speck a cubetti in una padella antiaderente finché è croccante. Scolalo su carta assorbente.
- Cuoci gli gnocchi: porta a bollore abbondante acqua salata. Versa gli gnocchi e cuocili finché vengono a galla. Scolali con una schiumarola e versali nella padella con il pesto di pistacchi. Manteca delicatamente.
- Servi gli gnocchi caldi, guarnendoli con lo speck croccante.