Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate con Pesto di Pistacchi e Pomodorini Confit (Creativa)
Un primo piatto trasformato in un secondo sfizioso, grazie a un condimento originale e ricco di sapore. La cremosità degli gnocchi di patate si sposa alla perfezione con il pesto di pistacchi e la dolcezza dei pomodorini confit. Un'esplosione di profumi e colori mediterranei.
Ingredienti
- 500g Gnocchi di patate freschi
- 100g Pistacchi sgusciati
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 Spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- 250g Pomodorini ciliegino
- Zucchero di canna
- Timo fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara i pomodorini confit: taglia i pomodorini ciliegino a metà. Disponili su una teglia rivestita di carta forno. Condisci con olio extravergine d'oliva, sale, pepe, un pizzico di zucchero di canna e qualche rametto di timo fresco.
- Cuoci in forno preriscaldato a 150°C per circa 1 ora e 30 minuti, o finché i pomodorini non sono appassiti e leggermente caramellati.
- Prepara il pesto di pistacchi: frulla i pistacchi sgusciati con il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, qualche foglia di basilico fresco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Aggiungi olio a filo fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Lessa gli gnocchi di patate in abbondante acqua bollente salata. Scolali non appena vengono a galla.
- Salta gli gnocchi in padella con il pesto di pistacchi e i pomodorini confit. Manteca bene tutti gli ingredienti.
- Servi gli gnocchi caldi, guarniti con qualche fogliolina di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.