Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate alla Sorrentina (Rivisitata)
Un classico napoletano rivisitato con un tocco di basilico fresco e una gratinatura leggera. Gli gnocchi, rigorosamente fatti in casa, incontrano il pomodoro, la mozzarella e il profumo del Sud.
Ingredienti
- 1kg Patate farinose
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- 500g Passata di pomodoro
- 2 Spicchi d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- 300g Mozzarella fiordilatte
- Grana Padano grattugiato q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava le patate con la buccia e lessale in acqua bollente salata finché sono tenere. Scolale, sbucciale ancora calde e passale allo schiacciapatate.
- Disponi la purea di patate a fontana su una spianatoia. Aggiungi la farina, l'uovo e un pizzico di sale. Impasta velocemente finché ottieni un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi risulteranno duri.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti di circa 2 cm. Passa gli gnocchi sui rebbi di una forchetta per rigarli.
- Prepara il sugo: in una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva con gli spicchi d'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti. Aggiungi il basilico fresco tritato.
- Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando vengono a galla, scolali con una schiumarola e versali nella padella con il sugo. Mescola delicatamente.
- Taglia la mozzarella fiordilatte a cubetti. Disponi gli gnocchi in una pirofila, aggiungi la mozzarella a cubetti e una spolverata di Grana Padano grattugiato. Gratina in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o finché la mozzarella è fusa e dorata.
- Servi gli gnocchi alla sorrentina caldi, guarnendo con altro basilico fresco.