Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchi di Patate al Pesto di Pistacchi (Rivisitati)
Un'alternativa originale ai classici gnocchi al pesto, con un pesto aromatico a base di pistacchi, basilico, Parmigiano Reggiano e aglio. Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per una cena speciale.
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 300g Farina 00
- 1 Uovo
- Sale q.b.
- Per il pesto di pistacchi:
- 100g Pistacchi sgusciati
- 50g Basilico fresco
- 50g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 spicchio d'Aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lessa le patate con la buccia finché sono tenere. Scolale, lasciale intiepidire e sbucciale. Passale allo schiacciapatate finché sono ancora calde.
- Disponi la purea di patate a fontana su una spianatoia. Aggiungi la farina, l'uovo e il sale. Impasta velocemente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l'impasto, altrimenti gli gnocchi diventeranno duri.
- Dividi l'impasto in filoncini e tagliali a tocchetti. Arrotola ogni tocchetto con le dita per formare gli gnocchi. Rigali gli gnocchi con i rebbi di una forchetta per creare le classiche rigature.
- Prepara il pesto di pistacchi: frulla i pistacchi sgusciati con il basilico fresco, il Parmigiano Reggiano grattugiato, l'aglio, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungi un po' di acqua fredda per ottenere la consistenza desiderata.
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolali e condiscili con il pesto di pistacchi. Servi immediatamente.