Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gnocchetti Sardi con Pesto di Pistacchi e Speck Croccante
Un primo piatto dal sapore intenso e avvolgente, che unisce la cremosità del pesto di pistacchi alla sapidità dello speck croccante. Un connubio di sapori e consistenze che vi sorprenderà.
Ingredienti
- 320g Gnocchetti Sardi
- 100g Pistacchi sgusciati
- 50g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 50g Pecorino Sardo DOP grattugiato
- 1 Spicchio d'aglio
- 100ml Olio extravergine d'oliva
- 150g Speck a cubetti
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara il pesto di pistacchi. In un mixer, frulla i pistacchi con il Parmigiano Reggiano, il Pecorino Sardo, lo spicchio d'aglio, un pizzico di sale e pepe nero. A filo, aggiungi l'olio extravergine d'oliva, fino a ottenere una crema omogenea.
- In una padella, rosola lo speck a cubetti finché non diventa croccante. Scolalo su carta assorbente.
- Cuoci gli gnocchetti sardi in abbondante acqua salata.
- Scola gli gnocchetti sardi e versali nella padella con il pesto di pistacchi. Manteca la pasta per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una salsa cremosa.
- Aggiungi lo speck croccante e servi immediatamente.