Ricetta Cucina & Comfort AI
Gnocchetti Sardi al Ragù di Salsiccia e Zafferano
Un primo piatto ricco e saporito, che unisce la tradizione sarda con un tocco di originalità. Il ragù di salsiccia, arricchito dallo zafferano, avvolge gli gnocchetti in un abbraccio di gusto.
Ingredienti
- 320g Gnocchetti Sardi
- 300g Salsiccia fresca
- 1 Cipolla bianca
- 1 Carota
- 1 Gambo di sedano
- 200ml Passata di pomodoro
- 1 Busta di zafferano in pistilli (o polvere)
- Olio extravergine d'oliva
- Vino bianco secco (50ml)
- Pecorino Sardo grattugiato (50g)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Sbriciola la salsiccia privandola del budello.
- Prepara un soffritto tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- In una padella capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai soffriggere il soffritto. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e rosolala bene, sfumando con il vino bianco.
- Aggiungi la passata di pomodoro, lo zafferano sciolto in un po' di acqua calda, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco dolce per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchetti sardi. Scolali al dente e versali nella padella con il ragù.
- Mantecate gli gnocchetti nel ragù per qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Servi immediatamente con una spolverata di pecorino sardo grattugiato.