Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gelato al Basilico con Meringhe e Aceto Balsamico
Un dessert sorprendente e raffinato, dove la freschezza del basilico si sposa con la dolcezza delle meringhe e l'acidità dell'aceto balsamico. Un'esplosione di sapori inaspettati che conquisterà il palato dei tuoi ospiti.
Ingredienti
- 500ml Panna fresca
- 250ml Latte intero
- 150g Zucchero
- 100g Basilico fresco
- 4 Tuorli d'uovo
- Meringhe
- Aceto Balsamico di Modena IGP
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga accuratamente il basilico fresco.
- In una pentola, scalda la panna, il latte e metà dello zucchero. Porta a sfiorare il bollore.
- Nel frattempo, in una ciotola, sbatti i tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente finché non diventano spumosi.
- Versa lentamente la panna calda sul composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
- Trasferisci il composto nella pentola e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, finché la crema non vela il cucchiaio (circa 82-85°C). Fai attenzione a non farla bollire.
- Togli la pentola dal fuoco e aggiungi il basilico fresco. Frulla con un frullatore ad immersione finché il basilico non è completamente tritato.
- Filtra la crema attraverso un colino a maglie strette per eliminare eventuali residui di basilico. Lascia raffreddare completamente.
- Versa la crema nella gelatiera e manteca secondo le istruzioni del produttore.
- Servi il gelato al basilico con meringhe sbriciolate e un filo di Aceto Balsamico di Modena IGP.