Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Gazpacho Andaluz (Zuppa Fredda di Verdure Andalusa)
Una zuppa fredda rinfrescante e nutriente, perfetta per le calde giornate estive. A base di pomodori, cetrioli, peperoni e pane raffermo, è un concentrato di vitamine e sapore.
Ingredienti
- 1 kg Pomodori maturi
- 1 Cetriolo
- 1 Peperone verde
- 1/2 Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 100g Pane raffermo (tipo casereccio)
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 30ml Aceto di vino bianco
- Acqua fredda (quanto basta)
- Sale
- Pepe nero
- Guarnizioni (facoltative): cetriolo a cubetti, peperone a cubetti, cipolla tritata, crostini di pane
Preparazione Passo Passo
- Lava e taglia a pezzi i pomodori, il cetriolo, il peperone e la cipolla. Sbuccia l'aglio. Metti il pane raffermo a bagno in acqua fredda per ammorbidirlo.
- Metti tutte le verdure tagliate, l'aglio e il pane strizzato in un frullatore potente o in un robot da cucina. Frulla fino ad ottenere una crema liscia.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, sale e pepe. Frulla ancora per amalgamare bene il tutto. Aggiungi acqua fredda gradualmente, fino ad ottenere la consistenza desiderata (deve essere una zuppa densa ma non troppo).
- Assaggia e aggiusta di sale, pepe e aceto se necessario. Trasferisci il Gazpacho in una ciotola o in contenitori individuali, copri con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore (meglio se tutta la notte).
- Servi il Gazpacho freddo, guarnito con cetriolo a cubetti, peperone a cubetti, cipolla tritata e crostini di pane, se lo desideri.