Gazpacho Andaluz: Zuppa Fredda di Verdure

Ingredienti

• 1 kg Pomodori Maturi
• 1 Cetriolo
• 1 Peperone Verde
• 1 Cipolla Rossa Piccola
• 2 Spicchi d'Aglio
• 50ml Olio Extravergine d'Oliva
• 2 Cucchiai di Aceto di Vino Bianco
• 1 Fetta di Pane Raffermo (senza crosta)
• Sale q.b.
• Pepe Nero Macinato Fresco q.b.
• Acqua Fredda q.b.

Preparazione

1. Lava bene tutte le verdure. Taglia i pomodori a pezzi e rimuovi i semi. Sbuccia il cetriolo e taglialo a pezzi. Rimuovi i semi dal peperone verde e taglialo a pezzi. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a pezzi. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
2. Metti tutte le verdure tagliate in un frullatore o robot da cucina. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, l'aceto di vino bianco, il pane raffermo (precedentemente ammollato in acqua e strizzato), sale e pepe nero.
3. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Se il gazpacho è troppo denso, aggiungi un po' di acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata.
4. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
5. Trasferisci il gazpacho in una ciotola o caraffa e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore (o meglio, tutta la notte) per farlo raffreddare bene e permettere ai sapori di amalgamarsi.
6. Servi il gazpacho freddo, guarnito con verdure tagliate a cubetti (pomodori, cetrioli, peperoni), crostini di pane o un filo d'olio extravergine d'oliva.