Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Frustingo (o Fistingo)
Questo, nipoti, è il dolce della tradizione contadina, quello che si faceva con quello che c'era in casa, soprattutto a Natale, o nelle giornate di festa. Il Frustingo, o Fistingo come lo chiamiamo noi, è un concentrato di sapori d'altri tempi, con fichi secchi, uvetta, noci, profumi di mosto cotto e un po' di caffè. Un dolce che scalda il cuore e la pancia!
Ingredienti
- 200g pane raffermo (senza crosta)
- 250g fichi secchi
- 100g uvetta sultanina
- 50g noci tritate grossolanamente
- 50g mandorle tritate grossolanamente
- Scorza di 1 arancia e 1 limone grattugiata
- 100ml mosto cotto (o sapa, o vin cotto)
- 100ml caffè ristretto
- 50ml rum (o anisetta, o mistrà)
- 1 cucchiaio di farina
- Cannella in polvere q.b.
- Chiodi di garofano in polvere q.b.
- Acqua calda q.b. per ammollare
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, tagliate il pane raffermo a pezzi e mettetelo in una ciotola con acqua calda per farlo ammorbidire. Strizzate bene e mettetelo da parte.
- Tagliate i fichi secchi a pezzetti. Metteteli in un'altra ciotola con l'uvetta. Coprite con acqua calda e lasciate ammollare per circa 20-30 minuti. Strizzate bene anche questi.
- In una ciotola grande, unite il pane strizzato, i fichi e l'uvetta ammollati, le noci e le mandorle tritate, le scorze grattugiate, la cannella e i chiodi di garofano.
- Aggiungete il mosto cotto, il caffè ristretto e il rum (o anisetta). Mescolate bene tutti gli ingredienti, amalgamandoli con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto.
- Aggiungete un cucchiaio di farina per legare meglio l'impasto, se necessario.
- Imburrate e infarinate una teglia da forno (meglio se a cerniera, da circa 20-22 cm). Versate l'impasto e livellatelo bene con un cucchiaio. Potete decorare la superficie con qualche fico secco o gheriglio di noce intero.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-60 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire pulito, ma il dolce deve rimanere umido all'interno.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sformare e tagliare a fette. È ancora più buono se si riposa un giorno o due, che i sapori si amalgamino bene.