Ricetta Cucina & Comfort AI
Fritto Misto all'Italiana (Marchigiano)
Nipotini, il fritto misto nelle Marche non è una cosa da tutti i giorni, è un'arte, una festa di sapori e consistenze! Non pensate solo alle verdure, qui c'è carne, frutta, e anche la nostra crema fritta, una vera delizia. È il piatto che faceva mia madre per le grandi occasioni, quando la famiglia era tutta riunita. Un tripudio di croccantezza che ti ruberà il cuore!
Ingredienti
- 200g costolette d'agnello tagliate piccole
- 200g fegato di vitello a pezzetti
- 100g olive ascolane ripiene (già fritte o da friggere al momento)
- 100g cremini (cubetti di crema pasticcera)
- 100g zucchine tagliate a rondelle
- 100g carciofi a spicchi (o funghi champignon)
- 1 mela tagliata a fette spesse
- Per la panatura: Farina 00, 2-3 uova sbattute, Pangrattato fine
- Olio di semi di arachide per friggere
- Sale fino
- Limone a spicchi per servire
Preparazione
- Prepara i cremini: Prepara una crema pasticcera densa, stendila in una teglia e lasciala raffreddare bene. Tagliala a cubetti.
- Prepara il resto degli ingredienti: Taglia le costolette, il fegato, le zucchine, i carciofi e la mela nelle dimensioni adatte per il fritto.
- Prepara la panatura: Predisponi tre piatti con farina, uova sbattute e pangrattato.
- Impanatura e frittura: Impana ogni elemento (costolette, fegato, zucchine, carciofi, mela e cremini) passandolo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben coperti.
- Scalda l'olio: Scalda abbondante olio di semi in una friggitrice o una padella dai bordi alti. Deve essere ben caldo, circa 170-180°C.
- Friggi in più volte: Friggi i vari ingredienti un po' alla volta, in base ai tempi di cottura. Inizia con le carni e le verdure, poi i cremini e la mela, e infine le olive ascolane (se le friggi al momento).
- Scola e servi: Scola gli ingredienti fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salali leggermente e servili subito, caldissimi, con spicchi di limone.